Для обеспечения безопасности и продления срока годности молока на всех этапах переработки — от молокоприемного пункта до завода — обязательным этапом является пастеризация. Эта щадящая, но эффективная термическая обработка также становится стандартом на современных животноводческих фермах, где пастеризованное молоко используют для здоровой выпойки молодняка.
Оборудованием, которое делает возможной такую обработку, является ВДП — ванна длительной пастеризации. Её сердце — это рабочая ванна из нержавеющей стали, где и происходит основной процесс пастеризации. Аппарат смонтирован на надежной раме, а для равномерного прогрева всего объема продукта используется встроенный миксер.
Принцип работы ВДП основан на управляемом температурном воздействии через водяную рубашку. После того как ванна заполнена молоком, в межстенное пространство подается горячая вода, которая и является источником тепла для пастеризации. Весь цикл — от нагрева до выдержки при заданной температуре — контролируется автоматикой. Это позволяет не только уничтожить патогенные микроорганизмы, но и сохранить питательную ценность сырья.
Завершающей фазой цикла в ВДП является быстрое охлаждение. Горячий теплоноситель замещается холодной водой, что мгновенно останавливает термические процессы и готовит продукт к дальнейшему использованию или хранению. Таким образом, ВДП представляет собой завершенную технологическую линию для щадящей пастеризации в одном компактном аппарате.
