Творожная ванна 300 л
Творожная ванна 300 литров — технологическое оборудование, предназначенное для нагрева и охлаждения молока (сливок) с целью приготовления кисломолочных продуктов, творога и мягких сыров. Конструкция полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, соответствует санитарным нормам пищевого производства и готова к эксплуатации сразу после подключения к инженерным коммуникациям.
Устройство и принцип работы
Нагрев и охлаждение осуществляются через водяную рубашку. Ванна творожная состоит из внутренней ёмкости, внешнего корпуса и защитной облицовки, устанавливается на четырёх регулируемых опорах. Ванна заполняется продуктом, а межстенное пространство между корпусом и ёмкостью заполняется водой через шаровой вентиль 3/4″ до уровня переливной трубы. Контроль за наличием воды в рубашке ванны осуществляется в автоматическом режиме при помощи встроенного датчика уровня. Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется системой, состоящей из цифрового датчика и измерителя, который в процессе работы показывает текущую температуру продукта. Охлаждение осуществляется путём вытеснения горячей воды из межстенного пространства ледяной (холодной) водой, со сливом в канализацию через переливную трубу. Слив готового продукта выполняется через затвор дисковый Ду 80, обеспечивая быструю разгрузку без застойных зон.
Рекомендуемый режим пастеризации
Специалисты рекомендуют следующую схему: нагрев сырья до 72–76 °С с выдержкой 15–20 секунд, после чего продукт охлаждается до температуры заквашивания (30–35 °С для мезофильных заквасок или 40–42 °С для термофильных). Данный режим обеспечивает уничтожение патогенной микрофлоры при сохранении структуры молочного белка, что гарантирует плотную текстуру творога и высокий выход готовой продукции.
• Предприятия малой и средней переработки молока, расширяющие производственные мощности
• Стартапы в сфере молочной продукции, планирующие масштабирование выпуска
• Учебные и демонстрационные площадки пищевого профиля для отработки промышленных технологий
• Кооперативы для совместной переработки сырья от нескольких поставщиков
• Гастрономические проекты и крафтовые производства, ориентированные на регулярные поставки
• Агротуристические комплексы с собственным циклом производства молочной продукции
• Цеха общественного питания и фермерские лавки с полным циклом изготовления
| Наименование, ед. измерения | 300 л |
| Минимальное заполнение | 15% |
| Время нагрева с 10-90°С не более ,ч. | 2 |
| Автоматически поддерживается температуры, °С. | +/- 1 °С |
| Напряжение питания, В. | 380 В |
| Макс. температура нагрева (С°) | 95 |
| Ø трубопровода подачи воды (мм) | ¾ |
| Ø переливной трубы (мм) | 20 |
| Ø сливной трубы (мм) | 80 |
| Общая потребляемая мощность, не более, кВт. | 9 |
| Габаритные размеры: | |
| - длина, мм | 1260 |
| - ширина, мм | 850 |
| - высота, мм | 1050 |
| Масса установки, кг | 140 |
| Стоимость, тыс. руб. | 179 000 |
| Опции: Ручная лира, руб. | +3 000 |
| Мешалка: мощность и тип м/редуктора (NMRW 40 - 0,18кВт/ч) | +16 000 |
Стандартная комплектация и материалы:
Внутренняя емкость из нержавеющей стали AiSi 304 - 2 мм.
Рубашка объемная из нержавеющей стали AiSi 304 - 1,5 мм.
Крышки из нержавеющей стали AiSi 304 1,5 мм.
Обшивка из нержавеющей стали AiSi 430 - 1,5 мм
Дно из нержавеющей стали AiSi 304 с уклоном 2°.
Ножки опорные из нержавеющей стали AiSi-304 – 2 мм. (с регулировкой по высоте болтами)
Кран сливной Ду 80 - 1 шт.
Расстояние от пола до слива - 510 мм.
Утеплитель пенополиуретан ППУ- 40 мм.
Пульт управления из нержавеющей стали AiSi-430 – 1,5 мм.
ТЭН 12 кВт - 1 шт.
Контроллер STC 1000 - 2 шт.
-
Бережный нагрев и охлаждение через водяную рубашку исключают локальный перегрев и пригорание продукта, сохраняя вкус и текстуру творога.
- Автоматизация процессов с контроллерами STC 1000 гарантирует стабильность рецептуры, точность температурного режима (±1 °С) и высокое качество сгустка.
- Пищевая нержавеющая сталь AISI 304 и гладкая внутренняя поверхность упрощают мойку, дезинфекцию и санитарную обработку оборудования.
- Компактные габариты позволяют устанавливать ванну объёмом 300 л даже в помещениях с ограниченной площадью.
- Энергоэффективная конструкция с утеплением из пенополиуретана толщиной 40 мм снижает расход электроэнергии на нагрев и поддержание температуры.
- Увеличенный объём 300 л обеспечивает высокую производительность: до 60–75 кг творога или 30–40 кг мягкого сыра за один технологический цикл.
- Полный слив без застойных зон благодаря дну с уклоном 2° и дисковому затвору Ду 80 ускоряет разгрузку и упрощает обслуживание.
- Универсальность применения: оборудование подходит для производства творога, мягких сыров, сметаны, йогуртов и других кисломолочных продуктов.