Творожная ванна 200 л
Творожная ванна 200 литров — технологическое оборудование для нагрева, охлаждения и сквашивания молока (сливок) с целью приготовления кисломолочных продуктов, творога и мягких сыров. Конструкция полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, соответствует санитарным нормам пищевого производства и готова к эксплуатации сразу после подключения к инженерным коммуникациям. Оборудование бренда «Унимилк» сочетает надёжность, функциональность и доступную стоимость, что делает его оптимальным выбором для малых и средних молокоперерабатывающих предприятий.
Устройство и принцип работы
Творожная ванна «Унимилк» состоит из внутренней ёмкости, внешнего корпуса и защитной облицовки, надёжно установленных на четырёх регулируемых опорах. Нагрев и охлаждение осуществляются через водяную рубашку — межстенное пространство между корпусом и ванной, которое заполняется водой через шаровой вентиль 3/4″ до уровня переливной трубы. Контроль за наличием воды в рубашке ванны осуществляется в автоматическом режиме при помощи встроенного датчика уровня.
Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется системой, состоящей из цифрового датчика и измерителя температуры, который в процессе работы показывает текущие значения в реальном времени. Охлаждение происходит путём вытеснения горячей воды из межстенного пространства ледяной (холодной) водой, со сливом в канализацию через переливную трубу. Слив готового продукта выполняется через затвор дисковый Ду 80, обеспечивающий быструю и полную разгрузку без застойных зон.
Режим пастеризации молока, рекомендуемый при производстве творога в творожных ваннах
Для получения стабильного и качественного сгустка в творожных ваннах «Унимилк» рекомендуется следующая технологическая схема: нагрев сырья до 72–76 °С с выдержкой 15–20 секунд, после чего продукт охлаждается до температуры заквашивания (30–35 °С для мезофильных заквасок или 40–42 °С для термофильных). Такой режим обеспечивает гибель патогенной микрофлоры при сохранении структуры молочного белка, что гарантирует плотную текстуру творога и высокий выход готовой продукции.
Где применяется творожная ванна
• Мини-сыроварни и творожные цеха фермерских хозяйств
• Предприятия малой и средней переработки молока
• Стартапы в сфере молочной продукции с планом масштабирования
• Учебные и демонстрационные площадки пищевого профиля
• Кооперативы для совместной переработки сырья
• Гастрономические проекты и крафтовые производства кисломолочной продукции
• Агротуристические комплексы с собственным производством
• Предприятия общественного питания с циклом полного производства
• Предприятия малой и средней переработки молока
• Стартапы в сфере молочной продукции с планом масштабирования
• Учебные и демонстрационные площадки пищевого профиля
• Кооперативы для совместной переработки сырья
• Гастрономические проекты и крафтовые производства кисломолочной продукции
• Агротуристические комплексы с собственным производством
• Предприятия общественного питания с циклом полного производства
| Наименование, ед. измерения | 200 л |
| Минимальное заполнение | 15% |
| Время нагрева с 10-90°С не более ,ч. | 2 |
| Автоматически поддерживается температуры, °С. | +/- 1 °С |
| Напряжение питания, В. | 380 В |
| Макс. температура нагрева (С°) | 95 |
| Ø трубопровода подачи воды (мм) | ¾ |
| Ø переливной трубы (мм) | 20 |
| Ø сливной трубы (мм) | 80 |
| Общая потребляемая мощность, не более, кВт. | 9 |
| Габаритные размеры: | |
| - длина, мм | 1080 |
| - ширина, мм | 800 |
| - высота, мм | 1000 |
| Масса установки, кг | 140 |
| Стоимость, тыс. руб. | 160 000 |
| Опции: Ручная лира, руб. | +3 000 |
| Мешалка: мощность и тип м/редуктора (NMRW 40 - 0,18кВт/ч) | +16 000 |
Стандартная комплектация и материалы:
Внутренняя емкость из нержавеющей стали AiSi 304 - 2 мм.
Рубашка объемная из нержавеющей стали AiSi 304 - 1,5 мм.
Крышки из нержавеющей стали AiSi 304 1,5 мм.
Обшивка из нержавеющей стали AiSi 430 - 1,5 мм
Дно из нержавеющей стали AiSi 304 с уклоном 2°.
Ножки опорные из нержавеющей стали AiSi-304 – 2 мм. (с регулировкой по высоте болтами)
Кран сливной Ду 80 - 1 шт.
Расстояние от пола до слива - 510 мм.
Утеплитель пенополиуретан ППУ- 40 мм.
Пульт управления из нержавеющей стали AiSi-430 – 1,5 мм.
ТЭН 9 кВт - 1 шт.
Контроллер STC 1000 - 2 шт.
- Бережный нагрев и охлаждение через водяную рубашку исключают локальный перегрев и пригорание продукта.
- Автоматизация процессов гарантирует стабильность рецептуры и высокое качество сгустка.
- Пищевая нержавеющая сталь и гладкая внутренняя поверхность упрощают мойку и санитарную обработку.
- Компактные габариты позволяют устанавливать оборудование в помещениях с ограниченной площадью.
- Энергоэффективная конструкция с утеплением ППУ снижает расход электроэнергии на поддержание температуры.
Похожие товары