Творожная ванна 1500 л
Творожная ванна 1500 литров — технологическое оборудование, предназначенное для нагрева и охлаждения молока (сливок) с целью приготовления кисломолочных продуктов, творога и мягких сыров. Конструкция полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали, соответствует санитарным нормам пищевого производства и готова к эксплуатации сразу после подключения к инженерным коммуникациям.
Устройство и принцип работы
Нагрев и охлаждение осуществляются через водяную рубашку. Ванна творожная состоит из внутренней ёмкости, внешнего корпуса и защитной облицовки, устанавливается на четырёх регулируемых опорах. Ванна заполняется продуктом, а межстенное пространство между корпусом и ёмкостью заполняется водой через шаровой вентиль 3/4″ до уровня переливной трубы. Контроль за наличием воды в рубашке ванны осуществляется в автоматическом режиме при помощи встроенного датчика уровня.
Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется системой, состоящей из цифрового датчика и измерителя, который в процессе работы показывает текущую температуру продукта. Охлаждение осуществляется путём вытеснения горячей воды из межстенного пространства ледяной (холодной) водой, со сливом в канализацию через переливную трубу. Слив готового продукта выполняется через затвор дисковый Ду 80, обеспечивая быструю разгрузку без застойных зон. Автоматическая подача холодной воды в рубашку регулируется соленоидным клапаном.
Рекомендуемый режим пастеризации
Рекомендуемая при производстве творога в творожных ваннах схема: нагрев сырья до 72–76 °С с выдержкой 15–20 секунд, после чего продукт охлаждается до температуры заквашивания (30–35 °С для мезофильных заквасок или 40–42 °С для термофильных). Данный режим обеспечивает уничтожение патогенной микрофлоры при сохранении структуры молочного белка, что гарантирует плотную текстуру творога и высокий выход готовой продукции.
Где применяется творожная ванна 1500 л
• Предприятия средней и крупной переработки молочной продукции с высоким суточным объёмом сырья.
• Молочные кооперативы и агрохолдинги для централизованной переработки
• Промышленные сыроварни и творожные цеха, масштабирующие производство
• Комбинаты питания и крупные цеха общественного питания с полным циклом изготовления
• Научно-производственные и учебные площадки пищевого профиля
• Экспортно-ориентированные производства, требующие стабильных партий продукции
• Молочные кооперативы и агрохолдинги для централизованной переработки
• Промышленные сыроварни и творожные цеха, масштабирующие производство
• Комбинаты питания и крупные цеха общественного питания с полным циклом изготовления
• Научно-производственные и учебные площадки пищевого профиля
• Экспортно-ориентированные производства, требующие стабильных партий продукции
| Наименование, ед. измерения | 1500 л |
| Минимальное заполнение | 15% |
| Время нагрева с 10-90°С не более ,ч. | 2 |
| Автоматически поддерживается температуры, °С. | +/- 1 °С |
| Напряжение питания, В. | 380 В |
| Макс. температура нагрева (С°) | 95 |
| Ø трубопровода подачи воды (мм) | ¾ |
| Ø переливной трубы (мм) | 20 |
| Ø сливной трубы (мм) | 80 |
| Общая потребляемая мощность, не более, кВт. | 45 |
| Габаритные размеры: | |
| - длина, мм | 2300 |
| - ширина, мм | 1250 |
| - высота, мм | 1400 |
| Масса установки, кг | 360 |
| Стоимость, тыс. руб. | 350 000 |
| Опции: Ручная лира, руб. | +3 000 |
| Мешалка: мощность и тип м/редуктора (NMRW 40 - 0,18кВт/ч) | +16 000 |
Стандартная комплектация и материалы:
Внутренняя емкость из нержавеющей стали AiSi 304 - 2 мм.
Рубашка объемная из нержавеющей стали AiSi 304 - 1,5 мм.
Крышки из нержавеющей стали AiSi 304 1,5 мм.
Обшивка из нержавеющей стали AiSi 430 - 1,5 мм
Дно из нержавеющей стали AiSi 304 с уклоном 2°.
Ножки опорные из нержавеющей стали AiSi-304 – 2 мм. (с регулировкой по высоте болтами)
Кран сливной Ду 80 - 1 шт.
Газлифт ( упор крышек ) - 4 шт.
Пульт управления из нержавеющей стали AiSi-430 – 1,5 мм.
ТЭН 15 кВт - 3 шт. ( ступенчатое включение 15 кВт + 15 кВт + 15 кВт )
Циркуляционный насос – 1 шт.
Контроллер STC 1000 - 2 шт.
Датчик температуры продукта – 1 шт.
Датчик температуры в рубашке – 1 шт.
Датчик уровня теплоносителя в рубашке – 1 шт.
Соленоид ХВ – 1 шт.
- Бережный нагрев и охлаждение через водяную рубашку исключают локальный перегрев и пригорание продукта.
- Автоматизация процессов с контроллерами STC 1000 гарантирует точность температурного режима (±1 °С) и стабильность рецептуры.
- Пищевая нержавеющая сталь AISI 304 и гладкая поверхность упрощают мойку и санитарную обработку. Газлифты крышек и поворотная мешалка (опция) обеспечивают эргономику и безопасность обслуживания.
- Ступенчатое включение ТЭНов (3×15 кВт) снижает пиковые нагрузки на электросеть.
- Объём 1500 л позволяет производить до 300–375 кг творога или 150–180 кг мягкого сыра за цикл.
- Полный слив без застойных зон благодаря дну с уклоном 2° и крану Ду 80.
- Универсальность: подходит для творога, мягких сыров, сметаны, йогуртов и других кисломолочных продуктов.
Похожие товары